Jarwo

Нами спроектировано и поставлено заказчику большое количество жаровень и фритюрниц для переработки картофеля. Многие наши линии оснащены новейшей технологией по обжарке и фритюрированию картофеля. Обжарка и фритюрирование- это очень деликатный процесс, где температура и время зависят от содержания влаги и структуры продукта, что и оказывает влияние на конечный результат.

Во время этого процесса происходят следующие изменения в продукте:
• Испарение влаги
• Понижение деятельности энзимов
• Впитывание масла или жира

Мы изготавливаем жарочные установки, которые нагреваются при помощи электричества, пара или термического масла. При этом мы обращаем большое внимание на максимальный нагрев (В/см²), чтобы предотвратить трещание масла или жира.

Мы делаем различные размеры и формы жарочных шкафов:
• Жаровня с одной или двумя лентами( для плавающего и погружающегося продукта)
• Жаровня с автоматическим поднятием крышки и транспортной ленты
• Электрический нагрев жаровни с электрическим управлением
• Внутренние и внешнее изменение нагрева по средством пара или термического масла
• Цифровая установка времени жарки
• Различные варианты програмирования