Jarwo

Wir haben viel Back- und Fritiertechniken für die Verarbeitung von Kartoffeln, Gemüse und Snackprodukten konstruiert und in Betreib genommen.

Viel von unseren Verarbeitungslinien sind geeignet zum Backen und Fritieren.

Backen und Fritieren sind delikate Prozesse. Temperatur und Zeit werden bestimmt, durch den Feuchtigkeitsgehalt und der Struktur vom Produkt und das realisierende Endprodukt.

Während dieses Prozesses finden die folgenden Reaktionen statt.
• Verdampfung der Feuchtigkeit
• Inactivierung von Enzymen
• Öl- oder Fettaufnahme

Wir produzieren Backanlagen welche erhitzt werden mit Elektrizität, Dampf oder Thermalöl, wobei mann mit der maximalen Wärmeübergabe (W/cm²) rechnen muß, um den Verschleiß des Fettes oder Öles zu vermindern.

Minimalisierung von der Ölmenge und dauerendes Filtrieren des Öles verhindert Qualitätsschwankungen.

Wir produzieren Backöfen in verschiedenen Ausführungen und Maßen:
• Backöfen mit ein oder zwei Bändern (schwimmende oder sinkende Produkte)
• Backöfen mit automatischem Hebesystem der Bänder und Klappe zur einfachen Reinigung
• Elektrisch betriebene Backöfen mit Thyristor Regler
• Interne oder externe Wärmeaustauscher mit Hilfe von Dampf oder Thermalöl
• Digitale Backzeiteinstellung
• Menueprogrammierung

Jeder Backofen hat seinen speziellen Entwurf für sein eigenes Produkt und die dazu gehörenden Eigenschaften und Kapazitäten.