Jarwo

Nosotros hemos estando activo mas de 15 años en la industria alimenticia. Hemos suministrado maquinaría para la industria de papa, verduras y pasabocas (snacks). La mayoría de nuestras líneas incluyen tecnología de freír. Nosotros hemos usado esta tecnología para desarrollar diferentes modelos de freidoras. Freír es una tecnología delicada donde la temperatura y tiempos de freír son directamente relacionados con la estructura y el contenido de humedad del producto.

Durante el proceso de freír varias reacciones suceden:
• Evaporación de agua
• Evaporación "flash"
• Desactivación de enzimas

El tiempo de freír y la temperatura son críticos en este proceso. Relacionado a este proceso esta el recogimiento de aceite en el producto. Nosotros fabricamos freidoras eléctricas y freidoras con fluído térmico. El aceite se puede calentar máximo a 2 W/cm² para evitar el "cracking" del aceite. En nuestros diseños nosotros minimizamos el contenido de aceite en el sistema para reducir el "turn-over-time". Durante el freimiento el aceite es filtrado continuamente para mantener la calidad del aceite.

Las freidoras son fabricadas en varios tamaños y sistemas. Durante los años hemos fabricado:
• Freidoras con una ó dos bandas (banda de piso y banda sumergida)
• Freidoras con solamente una banda sumergida
• Freidoras con una cubierta automática y dispositivos para levantar la banda
• Freidoras eléctricas hasta 90 kW, controlada por un thyristor
• Intercambiadoras de calor interna ó externa por medio de un fluído térmico ó vapor
• Ajuste digital del tiempo de freír
• Controlar el proceso por medio de un menú programable

Todas las freidoras son especialmente diseñadas para un producto específico con sus características y según la capacidad requerida.